Labo Traiteur | Foret d'émeraude

Plateau repas

Envie d’une pose rapide mais équilibrée au bureau ? Pique-nique improvisé entre collègues ? Découvrez nos 2 gammes de plateaux repas :

Plateau repas Classique
Plateau repas Prestige

Cocktails

Nous composons pour vous l'ensemble de votre cocktail selon la saison, le lieu et l'ambiance.
Pièce a partir de 1,50 €
Demandez votre devis

Cocktails salés

Crevette, spaghetti pomme de terre à la crème balsamique
Cuillère de st-jacque marinée aux baies roses
Pain nordique surprise (thon, saumon fumé, fromage)
Sphère de crudités au jus d'herbes fines
Tartine de charcuterie de Aveyronnaise "Conquet"
Verrine de suprêmes de volaille, crème moutardée au piment d'Espelette

Cocktails sucrés

Eclair au café
Eclair au chocolat
Petite douceur citronnée
Tartelette à la crème de framboise
Tartelette à la crème pralinée, aux amandes grillées
Tartelette ganache aux pépites de chocolat

Traiteurs

Nous mettons notre expérience professionnelle et nos origines aveyronnaises au service de vos papilles ! Pour cela, nous vous proposons une large gamme allant du cocktail au repas de fête (mariage, anniversaire…) sous forme de buffet, repas assis et servis ou plateau repas livré…

Entrées

Crêpes de pomme des champs saumon fumé sur son lit de salade mêlée
Foie gras de canard mi-cuit, pain aux céréales et sa confiture de figues
Ris de veau façon JF Chignier, romarin fleur de saison
Saumon cru mariné au sel de Guérande
Tartare de St-jacques aux petits légumes croquants, vinaigre balsamique
Terrine de poularde confite aux gambas et morilles, beurre blanc

Plats - poissons - viande

Caille farcie légèrement aux châtaignes, pomme Jackson et petits légumes
Croustillant au magret de canard et sa julienne de légumes
Dos de morue embeurré de pommes de terre et son émulsion de tomate
Filet de boeuf de l'Aubrac accompagné de sa truffade au sel de Guérande
Pavé de veau, chips de betterave au velouté de morilles et jeunes légumes
Souris d'agneau braisée au miel, gratin dauphinois, petits légumes de saison

Fromage

Duo de fromages (ex.croustillant de chèvre et de st-nectaire, ...)
Plateau de fromages du berger avec ses raisins au calvados à discrétion
Trilogie de fromages, mesclun

Desserts

Pour finir votre repas avec gourmandise, nous vous proposons un choix de pâtisseries fines (individuelles, pièces montées, petits fours…)

Caramelia feuillantine croustillante, dacquoise crémeux chocolat, caramel salé, sabayon chocolat
Coup de soleil, biscuit macaron, framboise, crème chibouste citronnée
Criolait feuillantine croustillante, dacquoise noisette, crémeux chocolat blanc chantilly, fruits
Délices trois chocolats, mousse au chocolat blanc et son biscuit cacao

Cave

Nous vous proposons une large gamme de vins en provenance de propriétés, vin de Loire, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône… tous de qualité et représentatifs de leur terroir. Nous saurons nous adapter à votre demande :

l’envie de découvrir quelques vins rares ou,
au contraire, trouver le crû que vous souhaitez,
ou bien encore simplement un cocktail,

Nous saurons également vous conseiller afin d’accorder au mieux vos vins aux mets choisis ...

Notre offre tout en 1

Quel que soit votre type de réception, le lieu, le cadre, vos souhaits et votre budget, notre priorité demeure votre satisfaction à travers l’écoute. Notre force c’est le « clef en main » ! Au-delà de notre offre traiteur, nous vous proposons de multiples services optionnels, à savoir :

Location de vaisselles, tables, chaises, nappes, serviettes…
Propositions de lieux (locations de salle, chapiteau…)
« Maîtres d’hôtel » et cuisiniers,
Animations, DJ et « sons et lumières »
Décorations florale ou à thème…